Du har sikkert hørt ordene «antioksidanter» og «plantesteroler» i en reklame eller på en pakke i butikken. Men hva er det egentlig, og hvorfor snakker mange om dem som noe positivt? Her får du en enkel forklaring – uten faguttrykk.
Det viktigste i korte trekk
- Antioksidanter er stoffer fra planter som bidrar i kroppens egen naturlige balanse.
- Plantesteroler er stoffer som finnes naturlig i en del planteoljer, nøtter og frø.
- Du får dem først og fremst gjennom et variert kosthold.
- Hvitløk og svart hvitløk er blant matvarene som inneholder antioksidanter.
Hva er antioksidanter?
Antioksidanter er en samlebetegnelse på en lang rekke stoffer som finnes naturlig i frukt, bær, grønnsaker, nøtter, krydder, te og kakao. Du finner dem også i hvitløk og svart hvitløk. Ordet høres veldig vitenskapelig ut, men det er ikke noe magisk – det er bare en gruppe stoffer som kroppen kan bruke i sin egen naturlige balanse.
Et godt knep for å få mange forskjellige antioksidanter i kostholdet, er å spise mat i mange farger. Røde tomater, grønne salater, blå blåbær, gule paprika, mørke bær og brune nøtter – jo flere farger på tallerkenen, jo flere ulike antioksidanter får du i deg.
Gode kilder til antioksidanter
I planteriket
- Mørke bær (blåbær, bringebær, solbær)
- Mørke grønnsaker (grønnkål, spinat, brokkoli)
- Tomat, paprika og rødløk
- Nøtter og frø
- Hvitløk og svart hvitløk
Drikker og krydder
- Grønn te og urtete
- Kaffe (i moderate mengder)
- Olivenolje av god kvalitet
- Kakao og mørk sjokolade
- Krydder som gurkemeie, kanel og oregano
Hva er plantesteroler?
Plantesteroler er stoffer som finnes naturlig i en del planter, særlig i vegetabilske oljer, nøtter, frø og fullkornsprodukter. Du finner dem også i grønnsaker som blomkål, brokkoli og rosenkål. De er en helt vanlig del av et plantebasert kosthold.
Plantesteroler kan tilsettes noen matvarer, for eksempel enkelte margariner. Hvis du er nysgjerrig, ser du gjerne det på pakken. Bruker du faste medisiner, er det fint å snakke med fastlegen din før du øker inntaket vesentlig.
Gode kilder til plantesteroler
- Olivenolje, rapsolje og solsikkeolje
- Nøtter, særlig mandler og valnøtter
- Solsikkefrø, sesamfrø og linfrø
- Avokado
- Fullkornsbrød og havregryn
- Bønner og linser
Hvorfor er svart hvitløk en interessant kilde?
Svart hvitløk er rik på antioksidanter. I løpet av modningsprosessen øker mengden av en forbindelse som heter S-allyl-cystein (SAC). Det er denne forbindelsen forskningen på fermentert hvitløkekstrakt har vært mest opptatt av.
Svart hvitløk passer fint inn i et kosthold der du allerede spiser mye grønt, fisk, gode oljer og nøtter. Effekt og resultat kan variere fra person til person.
Trenger jeg å ta tilskudd?
For de fleste er svaret nei – et variert kosthold gir nok antioksidanter og plantesteroler i hverdagen. Tilskudd kan være en støtte hvis du av en eller annen grunn har et ensformig kosthold, eller om du opplever at det er vanskelig å spise nok grønt. Men det er kostholdet i seg selv som er grunnmuren.