Svart hvitløk er en spesiell variant av vanlig hvitløk – mild, søt og full av næringsstoffer. I denne guiden samler vi alt du trenger å vite: hva det er, hvordan det lages, hvordan du kan bruke det i hverdagen, og hva forskningen så langt har sett på.
Det viktigste i korte trekk
- Svart hvitløk lages av vanlig hvitløk gjennom en lang, kontrollert modningsprosess.
- Den smaker mildt og søtt, helt uten den sterke smaken til fersk hvitløk.
- Den brukes både i mat og som kosttilskudd i kapsler eller tabletter.
- Mange velger svart hvitløk for å støtte immunforsvaret og som en del av et hverdagskosthold.
Hva er svart hvitløk?
Svart hvitløk er vanlig hvitløk (Allium sativum) som har modnet langsomt i kontrollerte forhold med varme og fuktighet over flere uker. Resultatet er feddene som blir myke, mørke og får en mild, søtlig smak som minner litt om balsamico og lakris.
Selve hvitløken er den samme planten som du finner i kjøkkenhyllen – det er kun bearbeidingen som er ny. I løpet av modningen omdannes noen av stoffene i hvitløken, og innholdet av en forbindelse som kalles S-allyl-cystein (SAC) øker.
Les mer: Hva er svart hvitløk? →
Hvordan lages svart hvitløk?
Hvitløk legges i et varmt og fuktig miljø i flere uker. Underveis skjer en naturlig prosess som omdanner sukker og aminosyrer i hvitløken. Det er denne prosessen som gir den mørke fargen, den myke konsistensen og den milde smaken.
Vårt svart hvitløkekstrakt er basert på en slik modningsprosess, og tablettene er produsert i Norge.
Hva kan svart hvitløk brukes til?
Folk bruker svart hvitløk av mange forskjellige grunner. Her er noen av de vanligste:
- Som en del av et kosthold med fokus på hjertet – mange ønsker å holde kontroll på kolesterolnivået og blodtrykket gjennom hverdagsvaner.
- Som støtte for immunforsvaret – særlig i forkjølelsessesongen.
- For mer energi i hverdagen – sammen med god søvn, riktig kosthold og bevegelse.
- Som smakstilsetning i matlaging – mild og søtlig, passer godt i sauser, dressinger og på ristet brød.
Det er viktig å være klar over at svart hvitløk er et kosttilskudd, ikke et legemiddel. Effekt og resultat kan variere fra person til person.
Slik bruker du svart hvitløk
Den enkleste måten er å ta én tablett om dagen, gjerne sammen med et måltid. Mange foretrekker å ta den om morgenen, slik at det blir en del av en fast rutine.
Hvis du har svart hvitløk i hele fedd, kan du bruke den i matlagingen som du ville gjort med en mild krydderurt. Den passer fint på brød, i salatdressinger eller røres inn i varme retter rett før servering.
Hva sier forskningen?
Det er gjort flere studier på svart hvitløk og innholdsstoffene i fermentert hvitløkekstrakt, særlig SAC. Forskningen har sett på blant annet kolesterolnivå, blodtrykk og virkningen som antioksidant. Resultatene er lovende, men det er fortsatt behov for mer forskning før man kan trekke endelige slutninger.
Vi viser alltid til forskningen på en nøktern måte. Effekt og resultat kan variere fra person til person.